Het Rub till fläskfilé

Rub till fläskfilé

Ikväll blev det en ny lite hetare Rub till fläskfilé.
Jag blandade egentligen kryddor lite efter smak, och det blev succé till fläskfilé med sötpotatis och aubergine.

Recept på Rub:
2 tsk citronpeppar
2 tsk salt
2 tsk socker
1 tsk cayennepeppar
1 tsk chilipulver (klass 2)
1 tsk ingefära
Ca 15 rosépepparkorn
#Rub fläskkött 3

Gör så här:
Blanda allt och mortla det finhackat. Rubba fläskfilén på bägge sidor och grill on!
Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Äpplerökt laxpaket 

Äpplerökt Laxpaket på grillen är bara såå gott.

Det är en enkel middag där allt serveras samtidigt.

Min såg ut så här idag:

  • Laxbitar
  • Potatis
  • Olivolja
  • Citron
  • Sparris
  • Små plommontomater
  • Rödlök
  • Salt&peppar
  • Cintronpeppar

Gör så här:

Koka potatis i ca 10 minuter. Ta fram en bit grillfolie och lägg på Laxbiten, citronbit, sparris, den halvkokta potatisen och rödlök. Ringla på olivolja och knyt ihop foliepaketet.

Grilla på ca 175 grader i 20-25 minuter.

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Rub till fläskfilé

Rub till fläskfilé

Här är en ny rub som jag testade till grillad fläskfilé. Det här är en rub som kan bli rätt het, beroende på hur mycket Cayennepeppar man har i, men dessa mängder kändes ok.
Fläskfilén grillades till 67 grader och serverades med coleslaw som ni även hittar på hemsidan.

Ingredienser:

3 tsk Salt

1.5 tsk Peppar

1 tsk Ingefära

1 tsk Chilipulver

1/2 tsk Cayennepeppar

1/2 tsk Koriander

Smaklig måltid

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Mixed grill med goa grönsaker

Mixed grill

Mixed grill är ofta riktigt gött. Igår hade vi besök av goa vänner där tanken var att ha lite plockmat så även barnen skulle bli nöjda. Enkelt är gott 🙂

Det bjöds på grillade tomater, sparris, champinjoner, superfärsk vitlök, karré, fläskfile, korvar i olika varianter, tzatsiki, bea, pepparsås, mango/chilisås och en go melonsallad.

Smaklig måltid!

 

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Kalventrecote med potatistoppar

Kalventrecote med potatistoppar

  • Grilla kalventrecote på 100-150 grader till ca 59 grader.
  •  Vira in köttbiten i aluminiumfolie och låt vila ca 15 minuter (sluttemperatur på 61 grader)
  • Koka mjölig potatis i ca 20 minuter.
  • Gör potatismos med hjälp av mjölk, salt, peppar, örtkryddor och aromat.
  • Spritsa ut moset på bakplåt i lite goa former och sätt in i ugnen på 250 grader grill med varmluft i ca 15 minuter. (Tills dom fått gyllenbrun färg)
  • Servera ihop med grillad citron och några härliga såser.

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Grillad spetskål

Grillad spetskål

Att grilla spetskål är både enkelt och gott.

Gör så här:

  • Ta bort dom yttersta bladen från spetskålen
  • Dela den i 4 delar, och behåll stocken. (Den håller ihop bladen)
  • Pensla på olivolja över kålen
  • Grilla ca 5 minuter på varje sida

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Bacon explosion

Bacon explosion

Lite grillat med härligt sällskap.

Solen skiner och värmen har äntligen kommit 👌🏻

Dagen till ära blir det Bacon explosion med lite tillbehör.

Fantastiskt att man träffas efter 2 år och känslan är som att man sågs igår.

Tack Janne & Maria 😀

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Marinad till fläskfilé

Marinad till fläskfilé

 

  • 3,5-4 msk vinäger (vitvin eller balsam)
  • 1-2 klyftor pressad vitlök
  • 1 tsk torkad ingefära eller 1 msk färsk
  • 2 msk honung
  • 0,5 tsk torkad rosmarin
  • 0,5 tsk torkad timjan
  • 0,5 dl olivolja (eller raps)
  • Salt
  • SvartPeppar 

 

Gör så här:

Blanda ihop allt och lägg köttet i en påse med blandningen. Låt ligga i kylen minst 2h eller längre. Ta fram köttet 1h innan du lägger det på grillen.

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Rabarberglaze

Rabarberglaze

En smaksensation till det grillade köttet?

Recept:
1 msk smör
150 g rabarber
0,75 dl ljust muscovadosocker
1 msk ingefära, riven
1 msk japansk soja
0,5 msk röd chili, finhackad
0,5-1 dl vatten (smaka av beroende på chilistyrka)
1 tsk färskmalen svartpeppar

Gör så här:

Finhacka rabarbern och stek den långsamt i smör tillsammans med chilin tills den börjar lösa upp sig. Tillsätt övriga ingredienser och koka samman och reducera ner till en trögflytande glaze.

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Köttfärsgratäng med potatis

Köttfärsgratäng med potatis

700 g blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 burk krossade tomater
1 msk torkad basilika
2 dl crème fraiche
salt och peppar
Cayennepeppar
Köttfond
500 g potatis
100 gram riven ost

 

Gör så här:

1. Skala och finhacka löken. Fräs den i smör. Lägg i köttfärsen och stek den ihop med löken, salta och peppra.
2. Tillsätt tomater, buljong och vatten, låt allt puttra i ett par min. Smaka av med salt och peppar.
3. Skala och skiva potatisen. Smöra en eldfast form. Varva köttfärsås, riven ost och potatis i formen,avsluta med ett lager köttfärs.
4. Gratinera mitt i ugnen ca 45 min, känn med sticka att potatisen är mjuk.

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Grilla fisk

Grilla fisk

Fisk är ju som ni flesta vet rätt svårt att grilla. Ju fetare och fastare fisk man grillar desto lättare är det att lyckas. Därför är lax en bra fisk att grilla. Marulk är ett annat alternativ som är bra. Men väljer du magrare fiskar så som torsk, och spätta, lägg dom då i ett foliepaket innan du lägger dom på grillen så slipper du skrapa fisk från gallret.

Fisk behöver till skillnad mot kött inte marineras för att få god smak. (Inget måste på kött heller, men ibland kan det ge godare smak). Olja, salt & peppar räcker långt, och det kan du göra i slutet av grillningen.

Använder du grillspett av trä, lägg dom då i blöt minst 2 timmar innan så inte fisken fastnar i dom. Och som vanligt så blandar vi inte fisken på spettet med grönsaker, eftersom dom har olika tillagningstider.

Fisken ska helst vara rumstempererad när du grillar dom, så lägg fram den en stund innan. Fryst fisk ska vara helt tinad innan du lägger den på grillen.

Pensla grillgallret med olja innan du lägger på fisken, och gärna mediumvärme på grillen. Det går fort att grilla fisk.

Man kan även linda in fisken i bacon för att få lite mer smak, och så håller den ihop bättre.

Testa gärna att grilla fisken med olika rökflis. Det finns massa spännande smaker på rökflis.

Lycka till!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Lär dig grilla

Lär dig grilla som en kung!

Här kan du läsa lite om hur du ska gå till väga för att få ut så mycket som möjligt av din grillning.

Direkt grillning
Detta är det vanligaste sättet för att grilla snabba biffar eller korvar. Man grillar direkt ovanför värmekällan vilket medför att det är ett snabbt sätt att tillaga maten på.
Exempel: korvar, hamburgare, kycklingfiléer, tunnare köttskivor, grönsaker etc.

Med kolgrill:
Har du en kolgrill tar du helt enkelt och placerar ut briketterna jämnt över gallret, lägger ut grillgallret och placerar ut det som skall grillas. Lägg på locket och vänd efter halva grilltiden. Man vill gärna titta till det man grillar. Försök att undvika detta och vänd bara t.ex. köttet en gång.

Med gasolgrill:
Använder du dig av en gasolgrill värmer du först upp grillen, lägger på maten och justerar temperatur enligt recept. Precis som med kolgrillen så använder du locket och öppnar bara för att vända på maten.

_______________________________________________________

Indirekt grillning
Denna metod kan liknas vid en ugn. Värmen stiger och reflekteras av locket och på så sätt cirkulerar värmen inne i grillen. Indirekt grillning passar för mat som tillagas under lite längre tid.

Börja helst med att lägga steken/köttet direkt på värmekällan, alltså direkt grillning, för att få en yta på köttet. (ca 1-2min på varje sida). Sen kör du indirekt grillning, på så låg temperatur du har tid med helt enkelt. (100-150 grader ). När du grillar ”indirekt” så är det viktigt att du har en stektermometer i köttet. Se det som att du tillagar det i vanlig ugn.
Exempel: hel oxfilé, hel kyckling, spareribs, större fiskfiléer etc.

I och med att man inte grillar direkt över värmekällan så behöver man inte heller vända på det som tillagas.

Med kolgrill:
Har du en kolgrill placerar du ett lika antal varma briketter på var sida i grillen. Lägg på grillgallret och placera maten mitt på gallret. Ett tips är att använda sig utav en droppform som du placerar mellan briketthögarna under grillgallret. På så sätt minskar du risken att fett som droppar ner flammar upp på köttet. Köttsaften kan även användas vid tillagning av t.ex. såser. Lägg på locket och öppna endast för att se om maten är klar.

Med gasolgrill:
Använder du dig av en gasolgrill värmer du först upp grillen, stänger av mittersta brännaren så att bara brännarna i ändarna är på. Därefter lägger du på maten mitt på grillgallret och stänger locket. Justera värmen efter receptet och kom ihåg att bara öppna locket när du kollar om maten är klar.

_______________________________________________________

Rengör grillgallret

Grillgallret måste vara ordentligt varmt och rengjort innan det används. Hetta upp gallret ordentligt innan du gör rent det med grillborste och lite vatten. Det är det absolut bästa sättet för att få rent det. Själv gör jag oftast rent gallret precis innan grillning.

Värm sen upp gallret igen efter du rengjort det. Därefter kan du börja grilla på ordentligt!

_______________________________________________________

Använd rätt grillverktyg

Använd grilltång när du vänder grillmaten. Med gaffel sticker du lätt hål på köttet så att köttsaften rinner ut, vilket givetvis medför att köttet blir torrare.

_______________________________________________________

Alt kött man grillar blir bäst om det grillas rumstempererat. Så ta därför fram köttet ca 30-60 min innan det är dags att grilla.

Tänk på att låta köttet vila efter tillagning, helst i folie i ca 15 min. Innertemperaturen går upp ca 2 grader om man låter det vila i folie.

Nedanstående tider är när köttet har vilat och är klart för att skivas upp på tallrik.

 

Nötkött innertemperatur Kyckling innertemperatur
rare / blodig rare / blodig
medium medium
well done / genomstekt well done / genomstekt
Entrecôte Hel eller i halvor
50°C 80-84°C
55°C Bröstfilé
68°C 67°C
Kalvfilé Lårfilé
60°C 72°C
70°C Ben, klubba
Kalvstek 80°C
65°C Kalkon innertemperatur
67°C rare / blodig
Oxfilé medium
55°C well done / genomstekt
60°C Hel eller halvor
65°C 80-85°C
Rostbiff Bröstfilé
60°C 70-75°C
70°C Lårstek
Fläskkött innertemperatur 75-80°C
rare / blodig Struts innertemperatur
medium rare / blodig
well done / genomstekt medium
Fläskfilé well done / genomstekt
65°C Struts, filé och stek
Fläskkarré 65°C
80-85°C 75°C
Kotlettrad Vilt innertemperatur
65-68°C rare / blodig
Skinkstek medium
70-72°C well done / genomstekt
Lammkött innertemperatur Älgstek
rare / blodig 57°C
medium 60°C
well done / genomstekt 65°C
Lammentrecôte Rådjursstek
60°C 55°C
Lammfilé 62°C
58°C 68°C
Lammracks
58°C
Lammstek
61°C
70°C

 

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail