Vit sparrissoppa

Det är riktigt gott och passar perfekt som en förrätt till den grillade huvudrätten.

Ingredienser ca 4 personer
800 g vit sparris

4 st schalottenlökar

4 dl torrt vitt vin

50 g smör

10 dl kycklingbuljong, eller fond, ta då ca 4msk

1 l vispgrädde

Salt & peppar

Saften av en halv citron

500 g räkor eller hummerbitar

Dillkvistar

Gör så här:
Skär av den torra nedersta delen på sparrisen och skala skaften.

Skär sparrisen i bitar. Hacka schalottenlökarna och fräs i smör i en kastrull. Lägg i sparrisbitarna och tillsätt vin, buljong och grädde.

Koka upp och låt soppan sjuda på svag värme i 10 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Skala räkorna och toppa soppan med dem eller hummern, och en stor kvist dill.
Smaklig måltid!