Vit sparrissoppa
Vit sparrissoppa
Det är riktigt gott och passar perfekt som en förrätt till den grillade huvudrätten.
Ingredienser ca 4 personer
800 g vit sparris
4 st schalottenlökar
4 dl torrt vitt vin
50 g smör
10 dl kycklingbuljong, eller fond, ta då ca 4msk
1 l vispgrädde
Salt & peppar
Saften av en halv citron
500 g räkor eller hummerbitar
Dillkvistar
Gör så här:
Skär av den torra nedersta delen på sparrisen och skala skaften.
Skär sparrisen i bitar. Hacka schalottenlökarna och fräs i smör i en kastrull. Lägg i sparrisbitarna och tillsätt vin, buljong och grädde.
Koka upp och låt soppan sjuda på svag värme i 10 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Skala räkorna och toppa soppan med dem eller hummern, och en stor kvist dill.
Smaklig måltid!




