Glaze till fläskkött

Denna glaze passar bra till fläskkött

Ingredienser:

  • 3 msk tomatpuré 
  • 4 msk honung
  • 1-2 pressade vitlöksklyftor 
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk ingefära

Gör så här:

Blanda allt och pensla på vid indirekt grillning. 

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Kycklinggryta med ris

Recept på kvällens goda kycklinggryta bestod av detta:

4 kycklingfiléerGrillad kyckling
1/2 gul lök
3dl Créme Fraiche
1dl vatten
1 paket bacon
2 vitlöksklyftor
Lite chiliflingor (efter smak)
Lite dragon (efter smak)
En skvätt kinesisk soya (efter smak)

 

 

 

Gör så här:
Grilla kycklingen och bryn löken snabbt på grillen. Grilla baconet på hög effekt.
Under tiden fixar du till vitlöken.
När du grillat kyckling, bacon och lök så blandar du allt tillsammans med créme fraiche och mängden vatten i en gryta.
Pressa sen vitlöken, chiliflingor, soya, och dragonen i grytan.
Låt puttra på grillen eller platta under tiden som du kokar ris.
Servera med en god sallad och ett glas gott rött vin.

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Grillad fläskytterfilé

Grillad fylld fläskytterfilé.

Fläskytterfilé fylld med färsk vitlök och soltorkade tomater och kryddad med ”bbq grill mesquite”.

Gör så här:

image

Börja med att snitta fläskytterfilén på mitten, men bara så långt så den håller ihop längst ner.
Skär den färska vitlöken i små skivor och lägg den i filén. Skär bitar av den krämiga osten och lägg i köttet.
Skär dom soltorkade tomaterna i strimlor och lägg i det med. Jag använde soltorkade tomater i olja.
När du lagt fyllningen i köttet så viker du över den andra delen och binder ihop det hårt med steksnöre.
Grilla det hårt över elden, och lägg det sen för indirekt grillning. (grillen ska helst ha ca 150 grader).
Grilla tills köttet fått en innertemperatur på mellan 72-75 grader.

Ingredienser:

1 fläskytterfilé
2 skivade vitlöksklyftor
2-3 soltorkade tomater
1 del krämig ost. (gärna stark, efter smak &  tycke)
Salt & Peppar
BBQ grill mesquite krydda

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Ostfylld fläskytterfilé

Nu är middagen påbörjad.
Det blir grillad fläskytterfilé fylld med färsk vitlök, lite krämig ost, och soltorkade tomater i olja.
Ingen rubbing eller marinad idag, bara lite salt och kryddor.

image

Slutresultatet ses om ca 1 timme 🙂

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Recept på god glaze från herr Lindelöv!

Denna glazen provade jag första gången i Gräfsnäs, där ett par av Ulrik Lindelövs SM-grillare bjöd på olika typer av grillat kött.

Originalreceptet har varit med och tävlat i SM, men detta är INTE hela receptet, då herr Lindelöv vill hålla vissa ingredienser hemliga, vilket man kan förstå 🙂

Men den är fantastiskt god ändå!

Innehåll:

god glaze

2dl Kikkoman sojasås

1dl honung

½ Oxbuljongtärning och 1dl vatten

2tsk hackad ingefära

½ röd chilifrukt med kärnor

1 krossad vitlöksklyfta

 

Koka upp alltihop utan lock i ca 10 min. Kokar du den på grillplattan, så har du den ståendes nära till hands när du ska pensla på den. Snåla inte när du använder glazen! Denna är fantastiskt god på alla typer av kött.

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

En kall Grillsås-Dressing

Idag kastar vi oss över en god kall grillsås!

image

Smaken är ju som bekant olika hos alla, så testa gärna denna till det ni tycker passar, och ge mig gärna serveringstips på det ni grillar till! 🙂

1 burk soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk basilika
5 dl Creme fraiche
1 Krm svartpeppar
Salt & Peppar

Häll av lagen från tomaterna och lägg tomater, vitlök och basilika i en mixer. Mixa ordentligt och tillsätt Creme fraiche, och mixa ytterliggare lite.

Smaka av med salt och peppar och låt stå kallt en stund.

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Picanha med grillade potatisar.

Den fantastiskt goda röda köttbiten las på grillen tillsammans med delikatesspotatisar, sparris och färsk vitlök som dragits upp ur landet hemma strax innan grillning.

Camera 360grillad potatisCamera 360 Camera 360

 

Gör så här:

Börja med att ta fram picanhan ur kylen och lägg den i rumstemperatur i ca 30 min.

När du köper Picanha så se till att du får en bit med fettkappan kvar, som du nu ska skära snitt igenom. Tänk på att skära mot fibrerna i köttet. Skär snitten med ca 1cm mellanrum över hela köttbiten, och salta den sen ordentligt med flingsalt.

Lägg den sen på grillen som du har förberett för indirekt grillning. Det första du gör är att lägga den tätt över kolen/briketterna så att du får en grillyta runt om. Sen lägger du över köttbiten för indirekt grillning.

Nu ska grillen ha en temperatur på mellan 150°-200° för att köttet ska bli så saftigt som möjligt. Ju lägre temperatur desto saftigare kött. Jag brukar lägga mig runt 150°.

Lägg sen potatisen i förslagsvis en grillwokpanna, när köttet legat på i ca en halvtimma. Här gäller det ju att ha tajming med köttet, men räkna med att potatisen tar minst en halvtimma.

När köttet fått en innertemperatur på 56° tar du bort köttet från grillen och virar in i aluminiumfolie, och låter ligga i 10-15 min, för att den långsamt ska stiga 1-2° till.

Under tiden som köttet får ”vila” så kan du passa på att grilla sparrisen och vitlöken.

Smaklig måltid!

 

 

 

 

 

 

 

 

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail