Fläskytterfile Porchetta

Grillad Porchetta med mozzarella och bacon

I bit hel fläskytterfilé
salt och vitpeppar
10 strimlade soltorkade tomater i olja – och gärna inlagda med örter
1 mozzarella
2 tsk oregano
1 msk paprikapulver
1 msk vitlökspulver
1 paket karrébacon

Grillad porchetta

Sätt ugnen på 125°. Putsa och skär ett snitt längs med kotlettraden  så att den kan vikas ut till en stor platta. Salta och peppra på båda sidor. Lägg på skivad mozzarella, strimlad soltorkad tomat, karrébacon, paprikapulver, oregano och vitlökspulver. Rulla ihop och bind ihop med stekgarn.
Stick in en termometer i köttet. Grilla porchettan till 73° innertemperatur. Lägg porchettan i aluminiumfolie i 10 minuter.

Skär porchettan i skivor och servera med färskpotatis om säsongen tillåter.

 

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Grillad fläskytterfilé

Grillad fylld fläskytterfilé.

Fläskytterfilé fylld med färsk vitlök och soltorkade tomater och kryddad med ”bbq grill mesquite”.

Gör så här:

image

Börja med att snitta fläskytterfilén på mitten, men bara så långt så den håller ihop längst ner.
Skär den färska vitlöken i små skivor och lägg den i filén. Skär bitar av den krämiga osten och lägg i köttet.
Skär dom soltorkade tomaterna i strimlor och lägg i det med. Jag använde soltorkade tomater i olja.
När du lagt fyllningen i köttet så viker du över den andra delen och binder ihop det hårt med steksnöre.
Grilla det hårt över elden, och lägg det sen för indirekt grillning. (grillen ska helst ha ca 150 grader).
Grilla tills köttet fått en innertemperatur på mellan 72-75 grader.

Ingredienser:

1 fläskytterfilé
2 skivade vitlöksklyftor
2-3 soltorkade tomater
1 del krämig ost. (gärna stark, efter smak &  tycke)
Salt & Peppar
BBQ grill mesquite krydda

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Ostfylld fläskytterfilé

Nu är middagen påbörjad.
Det blir grillad fläskytterfilé fylld med färsk vitlök, lite krämig ost, och soltorkade tomater i olja.
Ingen rubbing eller marinad idag, bara lite salt och kryddor.

image

Slutresultatet ses om ca 1 timme 🙂

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Grillad fläskytterfilé med korv!

Igår firade vi en fantastiskt trevlig Valborg med goda vänner!

Det blev mycket grillat, och fläskytterfilén gjordes i 4 varianter.

En bit grillades med salt&peppar.

En bit grillades med rejält mycket rubbing som legat i kylen 1 dygn.

Den 3:e  låg i en god hemmagjord marinad sen dagen innan.

Och sist en specialare, med en smal kryddig korv, som jag tillsammans med en bit ost hade skurit till som en lång stav och stuckit in i köttet.

Dessvärre hade jag inte bundit ihop ändarna på köttet ordentligt, så mycket av osten smälte ut och ligger numera i grillkolen :/. Men det blev en rolig och annorlunda variant på köttet som jag definitivt ska testa igen! Här kan man ju testa med korv och ost som man gillar, men korven får gärna vara kryddstark.

Till detta hade vi lite grillade potatishalvor, grillad sparris, och grillade majskolvar.

köttmedkorvGrillat kött

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Basilika och mozzarellafylld fläskytterfilé

Idag blir det sprängfylld fläskytterfilé med potatisgratäng.

Först bryner vi det hårt på grillen sen kör vi in stektermometern för lite  indirekt grillning  till köttet får en innertemperatur på ca 65°

Så vad har vi i den då?

  •  Fläskfilé
  • Soltorkade tomater i olja
  • Färsk basilika
  • Skivad parmaskinka
  • Mozzarellaost
  • Olivolja
  • Salt
  • Nymald svartpeppar

 

 

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail