Chokladdoppad ananas med glass

Chokladdoppad ananas är riktigt smarrigt, och givetvis smälter vi chokladen över grillen. Var bara väldigt noga med temperaturen på chokladen!

Temperaturen på grillen är mindre viktig, men det är direkt grillning som gäller.

Här visar jag även recept på en riktigt god glass som kan serveras som den är eller som nedan.

Ingredienser till hemmagjord glass (eller om du köper färdig glass):

ananas-glass

1 tsk syltad ingefära
4 äggulor
¾ dl socker
4 dl grädde

 

 

 

Hemmagjord glass:

Vispa äggulor och socker i vattenbad till en luftig smet. (Smeten ska vara ca 60°). Vispa grädden och tillsätt den, smaka sen av med ingefära som körts i mixer. Häll upp i små formar och ställ in i frysen minst 5 timmar. Servera tillsammans med dom chokladdoppade ananasskivorna!

Chokladen:

Börja med att sätta en kastrull med vatten på grillen. (Direkt grillning), finhacka sen chokladen och häll i en skål som du ställer över kastrullen. Stoppa en termometer i chokladen när den börjar smälta, och smält till 48°. (Viktigt att hålla den temperaturen). Under tiden chokladen smälter skivar du upp den färska ananasen i knappt cm-tjocka skivor. Doppa sen ananasen till ca ¾ i chokladen. Lägg upp och servera tillsammans med glassen.

Smaklig måltid allihop!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Kebab med pitabröd, chokladdoppad ananas och glass

Detta blir riktigt gott, och man kan koka fläsklägget i 2-3 timmar så slipper man grilla det i 7-10 timmar. Då räcker det med 2-3 timmar på grillen

Huvudrätten är en variant på Kebab i pitabröd med goda primörer, och en hemmagjord rödlökssås.
Camera 360
Pitabrödet bakas givetvis på grillen, men går så klart även att göra i ugnen.

Efterrätten är chokladdoppad ananas med ananas-glasshemmagjord glass. Chokladen görs i ett vattenbad på grillen.

Ingredienser för kebabenCamera 360

1 kg rimmat fläsklägg
ca 1 msk kryddmix (BBQ & Grill Mesquite)

Jag använde som tillbehör, skurna spetspaprikor i 2 varianter, salladslök, och små körsbärstomater, men här kan man blanda primörer med vad man tycker passar.

Ingredienser till Rödlökssåsen:

2 dl Creme Fraiche
½ Rödlök (knappt)
Lite salt&peppar

Ingredienser till Pitabrödet:Camera 360

3 dl ljummet vatten
25 g jäst
1 tsk salt
¼ dl neutral olja
6-7 dl vetemjöl

Ingredienser till Chokladdoppad ananas med hemmagjord glass:

1 färsk ananas
100 g mörk blockchoklad (Med hög kakaohalt)

Ingredienser till Glassen:ananas-glass

1 tsk syltad ingefära
4 äggulor
¾ dl socker
4 dl grädde

 

Gör så här, och vi börjar med ”kebaben”:

Kebaben: Förbered grillen genom att hälla i briketter för indirekt grillning, och ha ett par rejäla bitar björkved till hands, som du sen lägger på briketterna. Det absolut viktigaste är att grillen håller låg temperatur, och då pratar vi ca 100° genom hela grilltiden. Detta kommer alltså ta lång tid att grilla, men är absolut värt att testa då det blir fantastiskt gott! Strö över kryddblandningen över fläsklägget och lägg det sen på grillen för indirekt grillning. Lägg på en rejäl bit björkved och vänta 7-10 timmar tills köttet blivit klart. Tänk på att ha extra briketter för påfyllnad under tiden. När köttet är klart så ska det i princip gå att skära av med gaffel. Ta då och strimla ner det för att sen bland ihop med primörerna i pitabrödet.

(Du kan koka köttet i förväg, ca 4 timmar, så räcker det med ca 1 timme på grillen)

Rödlökssåsen: Blanda Creme fraiche med finhackad rödlök. Sallta & Peppra efter smak.

Pitabrödet: Ta fram matberedaren och smula ner jästen i bunken. Tillsätt vattnet, oljan och saltet, rör om i några sekunder. Häll i ca 6 dl av mjölet och kör runt i maskinen tills det blivit en fast degklump. Ta sen i resterande mjöl om det behövs, och dela upp degen i 6 lika stora delar. Platta ut dom ganska tunt på en plåt och låt dom jäsa i 30 minuter. Värm upp grillen ordentligt! (ca 250 grader), och lägg på degbitarna. Stäng locket och låt dom gräddas i 6-8 minuter.

Chokladdoppad ananas: Börja med att sätta en kastrull med vatten på grillen. (Direkt grillning), finhacka sen chokladen och häll i en skål som du ställer över kastrullen. Stoppa en termometer i chokladen när den börjar smälta, och smält till 48°. (Viktigt att hålla den temperaturen). Under tiden chokladen smälter skivar du upp den färska ananasen i knappt cm-tjocka skivor. Doppa sen ananasen till ca ¾ i chokladen. Lägg upp och servera med glassen.

Hemmagjord glass: Vispa äggulor och socker i vattenbad till en luftig smet. (Smeten ska vara ca 60°). Vispa grädden och tillsätt den, smaka sen av med ingefära som körts i mixer. Häll upp i små formar och ställ in i frysen minst 5 timmar. Servera tillsammans med dom chokladdoppade ananasskivorna!

Smaklig måltid allihop!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Grillmästare!

Ja, då var ICAs grilltävling avslutad och min ”kebab i pitabröd” hamnade på en förnämlig 3:e plats. 2 kryddmått salt eller 2 tsk salt gjorde ju dock en viss skillnad 🙁

Juryns motivering: ”Rolig kebabrätt med rimmat fläsklägg och hembakat bröd. Vi gillade verkligen valet av kött och det hembakade pitabrödet men tyckte att kebaben, tillsammans med chilisåsen, var alldeles för salt i smaken. Chilisåsen innehåller 2 tsk salt vilket borde minskas avsevärt… Minus också för primörerna som upplevdes som aningen tråkiga”.

badge-grillmastare

 

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail