Guacamole

Guacamole Recept för ca 5 personer Chili, urkärnad 1 tomat 3 avokado 2 tsk färskpressad limesaft 1 vitlöksklyfta 3/4 tsk salt 2 msk olivolja Hackad koriander efter smak Svartpeppar eller Cayennepeppar Gör så här: Finhacka chilin, gröp ur tomaterna och avokadosen. Pressa i vitlöken och limen. I med olja, salt&peppar, finhacka koriandern och blanda i den sist. Smaklig måltid!

Vit sparrissoppa

Vit sparrissoppa Det är riktigt gott och passar perfekt som en förrätt till den grillade huvudrätten. Ingredienser ca 4 personer 800 g vit sparris 4 st schalottenlökar 4 dl torrt vitt vin 50 g smör 10 dl kycklingbuljong, eller fond, ta då ca 4msk 1 l vispgrädde Salt & peppar Saften av en halv citron 500 g räkor eller hummerbitar Dillkvistar Gör så här: Skär av den torra nedersta delen[...]

Grillsåser

3 Olika grillsåser som kommer testas framöver Äpple och currysås 1 rött äpple 1 tsk curry 2 dl crème fraîche salt, peppar 1. Riv äpple på små hålen på ett rivjärn. 2. Blanda ihop äppelrivet med crème fraîche och curry. Smaka av med salt och peppar. _________________________________________________________________ Hickorysås 2 msk hickorysås 1 tsk honung 1 tsk grillkrydda 1 äggula 2 dl crème fraîche salt, peppar, paprikapulver 1. Rör ihop hickorysås[...]

Rödvinssås Buffe

Rödvinssås inspirerad från Buffé Recept för 6 personer: 3 schalottenlökar 2 msk rumsvarmt smör 1 tsk strösocker 2 msk honung 2 tsk tomatpuré 6 dl rött vin 2 krm torkad timjan 3 persiljestjälkar 2 msk konc kalvfond salt malen svartpeppar ca 1/2 msk majsstärkelse Gör så här: Skala och hacka schalottenlöken. Fräs den och rotsellerin i hälften av smöret i en kastrull (16-17 cm i diameter) tills löken är mjuk,[...]

Pulled pork på karré i pitabröd

Pulled pork i pitabröd med jalapeños, hemmagjord dressing och lite sallad 

Revben på grillen 

Grillade Revben Revben kan man göra i oändliga varianter på grillen. Här är mitt recept som bygger på klassiska 3-2-1 metoden. Är det tunna revben kör jag dom 2-2-1, vilket innebär 2 timmar rök, 2 timmar i folie med äppeljuice, och sista timmen med glaze. Börja med att dra av membranet på revbenen. Det sitter på bensidan, och kan vara rätt svårt att dra loss. Ett tips där är att[...]

Wokat på grillen

I helgen blev jag plötsligt sugen på att köra wokat på grillen. Trots att jag inte hade en wokpanna blev det riktigt gott ?. (Hade tyvärr glömt att vi slängt wokpannan så det fick bli i gryta) Det här hade jag i min wok på grillen: Strimlad kycklingfilé Bambuskott Färsk broccoli Purjolök Gul lök (till svampen) Kantareller Nudlar Soya Sambal Oelek Matlagningsgrädde Gul paprika Röd paprika Salt & Peppar Gör[...]

Grymma köttbullar

Köttbullar till jul eller vardags. 1000 g nötfärs 2 ägg 2 dl mjölk, 3% ½- 1 dl ströbröd 2 tsk dijonsenap Ca 4 msk kalvfond 1 gul lök, riven 2-3 tsk salt eller efter smak 2 tsk svartpeppar eller efter smak Gör så här: Tänd grillen! Vispa ihop ägg, mjölk, ströbröd, fransk senap, kalvfond, lök, salt och peppar i en bunke. Blanda i köttfärs och mosa runt med händerna. Rulla köttbullarna. Sätt gjutjärnsplattan på grillen och lägg i en[...]

BBQ Glaze

BBQ Glaze som passar till mycket. Jag använder den bl.a till Bacon Explosion. 2 dl mörk muscovadosocker 0.5-1 dl japansk soja 2 dl flytande honung 1-2 dl ketchup Riven färsk ingefära 2-4 vitlöksklyftor   Blanda muscovadosocker, soja, honung och ketchup i en bunke. Skala och riv ingefäran och vitlöken och rör ner den i glazen. Måtten i recepten är en höftning. Det ni gillar tar ni helt enkelt mest av[...]

Lammrostbiff

Lammrostbiff Fina bitar lammrostbiff från svärmor fick pryda grillgallret till middag. Köttet låg framme knappt 1 timme med salt, peppar, tunna vitlöksskivor och rosmarin på. Grilltempen körde jag till 59 grader, där lammet sen fick vila i folie ett par grader till. Potatisgratäng, grillade champinjoner och en sallad fick bli tillbehören.

Fisksås

Fisksås som passar perfekt till den grillade laxen. Recept: 1 msk fiskfond 3 dl grädde ½ kruka koriander Citronskal från 1 citron Limesaft efter smak och tycke. Gör så här: Riv skalet från 1 citron och finhacka koriander. Blanda fiskfonden, grädden, citronskalet och låt koka upp ordentligt. Ju längre den får stå och småkoka desto bättre. Om du kokar den länge behöver du inte sila den.  Blanda sen i den[...]

Bacon Explosion

Bacon explosion Bacon explosion med mycket färs och ost. Du väver ihop baconet likt en matta, så att du kan breda ut färsen och tillbehören, för att sen rulla ihop den och lägga den på grillen. Så här gjorde jag min bacon explosion? Väv bacon som en matta.2. Pensla på glaze. (Hemmagjord använde jag)3. Bred ut färsen över baconmattan, salta och peppra färsen. 4. Pensla på ytterliggare med glaze5. Häll över ett[...]

Grillad lax

Grillad lax i foliepaket med rödlök, färskpotatis och lite annat gott. Färsk sparris är ett tips att ha i, hade dock ingen hemma idag så det fick bli utan. Det här är en klassiker som är väldigt enkel att göra och det blir ju också väldigt gott.

Grillad fläskfilé 

Fläskfilé med Manchegoost i mitten och en bbqsås som testas för första gången på detta. Ett glas rött till, och lite skruvad potatis så är saken biff ? Recept på  bbqsåsen kommer inom kort.