Het Rub till fläskfilé

Rub till fläskfilé

Ikväll blev det en ny lite hetare Rub till fläskfilé.
Jag blandade egentligen kryddor lite efter smak, och det blev succé till fläskfilé med sötpotatis och aubergine.

Recept på Rub:
2 tsk citronpeppar
2 tsk salt
2 tsk socker
1 tsk cayennepeppar
1 tsk chilipulver (klass 2)
1 tsk ingefära
Ca 15 rosépepparkorn
#Rub fläskkött 3

Gör så här:
Blanda allt och mortla det finhackat. Rubba fläskfilén på bägge sidor och grill on!
Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Marinad till fläskfilé

Marinad till fläskfilé

 

  • 3,5-4 msk vinäger (vitvin eller balsam)
  • 1-2 klyftor pressad vitlök
  • 1 tsk torkad ingefära eller 1 msk färsk
  • 2 msk honung
  • 0,5 tsk torkad rosmarin
  • 0,5 tsk torkad timjan
  • 0,5 dl olivolja (eller raps)
  • Salt
  • SvartPeppar 

 

Gör så här:

Blanda ihop allt och lägg köttet i en påse med blandningen. Låt ligga i kylen minst 2h eller längre. Ta fram köttet 1h innan du lägger det på grillen.

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Grillsåser

3 Olika grillsåser som kommer testas framöver

Äpple och currysås

1 rött äpple
1 tsk curry
2 dl crème fraîche
salt, peppar

1. Riv äpple på små hålen på ett rivjärn.

2. Blanda ihop äppelrivet med crème fraîche och curry. Smaka av med salt och peppar.

_________________________________________________________________

Hickorysås

2 msk hickorysås
1 tsk honung
1 tsk grillkrydda
1 äggula
2 dl crème fraîche
salt, peppar, paprikapulver

1. Rör ihop hickorysås med honung, crème fraîche och en äggula.

2. Smaka av med kryddor.

________________________________________________________________

Vitlökssås

3 vitlöksklyftor
1 tsk smör
1 msk färsk persilja
2 dl crème fraîche
1 tsk äppelcidervinäger
salt, peppar, persillade

1. Ha ner smör och pressad vitlök i en skål. Kör 30 sekunder i micron.

2. Hacka persilja och rör ihop med cement fraîche, vinäger och den micrade vitlöken. Smaka av med kryddor.

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

BBQ Glaze

Glaze med muscovado

BBQ Glaze som passar till mycket. Jag använder den bl.a till Bacon Explosion.

2 dl mörk muscovadosocker

0.5-1 dl japansk soja

2 dl flytande honung

1-2 dl ketchup

Riven färsk ingefära

2-4 vitlöksklyftor

 

  1. Blanda muscovadosocker, soja, honung och ketchup i en bunke.
  2. Skala och riv ingefäran och vitlöken och rör ner den i glazen.

Måtten i recepten är en höftning. Det ni gillar tar ni helt enkelt mest av 🙂

Glaze on!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Fisksås

Fisksås som passar perfekt till den grillade laxen.

Recept:

1 msk fiskfond
3 dl grädde
½ kruka koriander
Citronskal från 1 citron
Limesaft efter smak och tycke.

Gör så här:
Riv skalet från 1 citron och finhacka koriander. Blanda fiskfonden, grädden, citronskalet och låt koka upp ordentligt. Ju längre den får stå och småkoka desto bättre.
Om du kokar den länge behöver du inte sila den.  Blanda sen i den finhackade koriandern och pressa i limen.
Låt allt koka ihop igen, och servera med den färska grillade laxen!

grillad lax i folie

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Coleslaw till grillat

Coleslaw

Blanda snabbt ihop en god Coleslaw till ditt grillade kött!

Passar utmärkt till i princip allt grillat kött.

Ingredienser:

200 g vitkål
1 st morot
1⁄2 gula lökar
1 dl  crème fraiche (eller turkisk yoghurt)
1⁄2 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1⁄2 tsk salt
1⁄2 krm svartpeppar

Gör så här:

Finstrimla vitkålen. Skala och riv moroten. Skala och finhacka löken. Blanda ihop med majonnäs, crème fraiche (turkisk yoghurt), senap och salt.

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Marinad till kallskuret

Marinad till kallskuret som passar perfekt till bufféköttet för sommarens kalla buffébord.
Köttet grillades med salt&peppar, sen skivade jag upp köttet och la det i marinaden, och in i kylen några timmar.
Tillsammans med lite annat kött, melon, ananas, tomater och en god potatissallad så blir det en perfekt grillbuffé!

Blanda ihop alla ingredienser och häll/lägg över köttet i påse eller skål, och låt stå några timmar i kylen.

Marinad till kall fläskfilé: 

1 1/2 dl oliv- eller rapsolja
1 msk soja
1 msk balsamvinäger
1 – 1 1/2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk färskriven ingefära
2 krm pepparmix

 

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Citrusglaze

Idag testades en citrusglaze till fläskköttet.

Ingredienser:grillade champinjoner

  • 1 apelsin
  • 1 citron
  • 1 lime
  • 150g muscovadosocker
  • 1 msk finhackad chipotle. (Eller torkad spansk peppar)
  • Salt

 

Gör så här:

Riv hälften av skalet från apelsinen, citronen och lime.

Pressa saften från alla frukterna i en marinadskål (eller kastrull), blanda i muscovadosockret och rivet från apelsin, lime, och chipotlen. Koka ihop glazen på grillen i ca 5 min, sila, och låt svalna.

Lägg sist i citronskalet innan du glazear köttet.

 

 

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Grillade revben

Grillade revben!revben-jul

Recept på mina julrevben, som man för övrigt kan ha till vad man tycker passar.

Det kommer bli en del rub över från detta recept så har ni bara lite revben som ska rubbas så kör med ca hälften. Eller spara till nasta gång!

Först gjorde jag en Rub som jag gned in och lät stå några timmar, sen körde jag på med mycket Glaze under tiden dom grillades.

Vad gäller grilltid och temp. så är det 100-110 grader i grillen som gäller i ca 10 h. Vill man ”fuska” lite så kan man förkoka dom i 1-2 h och sen på grillen 4-5 h. koka dom då med lite goda kryddor, lökbitar, äpplebitar, färsk ingefära eller morötter.

RUB:

Rub till revben eller fläskkött
Rub till revben eller fläskkött

½ dl paprikapulver

½ dl salt

2 msk finmald svartpeppar

1 msk (knappt) cayennepeppar

½ dl socker

½ msk chiliflingor

 

GLAZE:

Glaze till revben och fläskkött
Glaze till revben och fläskkött

2 dl ketchup

1 dl honung eller sirap

2 st vitlöksklyftor

1 msk olja

1 msk soya

1 msk worcestershiresås

1 msk paprikakrydda

2 krm svartpeppar

½ tsk salt

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Räkröra, grillad ytterfilé

Räkröra, grillad ytterfilé!

Lördagens middag: Macka med räkröra till förrätt och huvudrätt i grillad fläskytterfilé.

Idag fick vi en extra gäst vid middagsbordet. Jonathans kompis var nämligen sugen på lite grillat!

Lyxigast enligt barnen var nog att man fick en liten förrätt 😉

Förrätten blev en liten räkmacka för oss vuxna, medans barnen blev supernöjda med ostmacka med räka bredvid!

Huvudrätten blev grillad fläskytterfilé som endast var saltad och marinerad med färdigblandad olja med touch av honung.

Lite klent för min smak, men barnen gillade det vilket var ett gott betyg!

räkröraostmackafläskyttefilé på grillen

 

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Fläskfilé med hemmagjord rub

Fläskfilén blev riktigt omtyckt med kryddblandningen som blev en rubbing.

Kryddmixen såg ut så här:

  • Salt
  • Peppar
  • Chiliflingor
  • BBQ & Grill Mesquite
  • Cayennepeppar (Liten del av detta)
  • #Rub fläskkött 2

Gör så här:

Blanda runt kryddorna i en liten skål. Förbered fläskfilén genom att pensla på Dijonsenap så att kryddorna fäster bra. Gnid in kryddorna i köttet och låt stå 1h eller mer.

Under tiden du grillar går det med fördel att ta sig en whisky eller öl.

Smaklig måltid!

Grillad fläskfilé

 Grillglöd

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Chimichurri

Blanda din egna Chimichurri!

Hemmagjord chimichurri
Hemmagjord chimichurri

2 röda chilifrukter

2 dl finhackad persilja

1 tsk chiliflakes

1 tsk torkad oregano

Finrivet skal från 1 citron

1 dl färskpressad citronjuice

1 dl olivolja

½ tsk salt

 

Gör så här:

Dela och finhacka chilin. Lägg i en skål och blanda med persiljan, chiliflakes, oregano, citronskal, juicen, oljan och ½ tsk salt.

Chimichurri finns i massor av varianter, och vill du avstå från citronen så går det alldeles utmärkt!

Ringla sen den färdigblandade Chimichurrin över det färdiggrillade köttet och servera.

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Rubbing till grillade revben

Kom över en rubbing som är en enkel variant som ska passa perfekt till revben. Har inte provat själv, men ska göra det nästa gång revbenen läggs på grillen. Kanske fungerar till annat med?

4 tsk Vitlökspulverrubbing

2 tsk Chiliflingor

2-4 msk Paprikapulver (beroende på styrka)

2 1 msk Svartpeppar

2 msk Flingsalt

1 msk socker

 #Rub fläskkött 1

Ett tips innan ni rubbar revbenen!

Häll på lite vanlig senap och smörj in revbenen med, så fastnar rubbingen bättre och man får lite mer härlig smak.

Smaklig måltid!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail

Marinad kyckling-kött

Grillmarinad till kyckling.

Prova den även till något kött som ni gillar.

0,5dl chilisås,
4 klyftor vitlök,
0,5 dl japans soja,
0,5dl rödvinsvinäger,
1msk senap,
2msk mörk sirap,
0,5tsk tabasco,
1msk worcecstersås,
2msk timjan

 

Smaklig spis!

Facebooktwittergoogle_plusinstagrammail